Năm học 2023-2024. Trường mẫu giáo Phú Thạnh có 344 học sinh, trong đó bán trú hơn 80 học sinh. Hằng ngày, bếp ăn của trường phải chuẩn bị phục vụ hơn 160 suất ăn chính vào buổi trưa và bữa phụ xế chiều cho các em học sinh. Để bảo đảm an toàn thực phẩm, ngay sau khi thực phẩm được giao đến bếp ăn của nhà trường, đại diện cha mẹ học sinh, ban giám hiệu cùng cán bộ y tế trực tiếp kiểm tra thực phẩm dùng cho thực đơn của trẻ luôn tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc làm này, đã được nhà trường đặc biệt quan tâm triển khai trong nhiều năm nay vào mỗi buổi sáng hằng ngày. Chị Võ Thị Thúy Vy, phụ huynh học sinh trường mẫu giáo Phú Thạnh cho biết: “Hằng ngày, sau khi đưa con đến trường, tôi được cùng nhà trường giám sát các khâu tiếp nhận thực phẩm, thấy thực phẩm tươi ngon. Bên cạnh, nhà trường luôn quan tâm hàng đầu về việc chăm sóc những bữa ăn hàng ngày cho trẻ, thực phẩm chế biến sạch sẽ, an toàn, thực đơn phong phú nên phụ huynh an tâm khi gửi trẻ ở trường.” Bà Nguyễn Hồng Nga, Hiệu trưởng Trường mẫu giáo Phú Thạnh cho biết: “Để đảm bảo an toàn thực phẩm cho trẻ, nhất là trong mùa nắng nóng, đầu tiên nhà trường quan tâm vấn đề đầu vào thực phẩm tươi ngon, nhà cung ứng thực phẩm đều có giấy chứng nhận thực phẩm an toàn. Nhà trường thành lập đội kiểm phẩm, ký hợp đồng với công ty nông sản sạch thành phố Long Xuyên cung ứng thực phẩm cá, thịt, trứng, gạo, các gia vị, mua thực phẩm v.v….Đối với khâu chế biến, nhà trường cũng quan tâm khâu rửa, vệ sinh sạch sẽ từ các nguyên vật liệu, đảm bảo quy trình bếp 1 chiều. Các nhân viên bếp ăn đều tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm định kỳ hàng năm,v.v..” Với bậc học mầm non, việc đảm bảo chất dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ luôn là vấn đề quan trọng. Bởi mùa nắng nóng, ăn uống kém cộng với hệ hệ miễn dịch của trẻ còn yếu, sức đề kháng giảm nên nguy cơ trẻ dễ mắc bệnh. Xác định được điều này, công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trong bếp ăn bán trú luôn được các nhà trường quan tâm thực hiện. Bà Châu Thị Diễm Thúy, Phó Hiệu trưởng Trường Mẫu giáo Tân Hòa thông tin: “Trường mẫu giáo Tân Hòa có 302 trẻ ở các nhóm lớp, trong đó có 176 trẻ ở bán trú. Hiện nhà trường đang phục vụ 2 bữa ăn/ngày, trong đó có 1 bữa chính và 01 bữa phụ. Trong việc tổ chức bếp ăn bán trú, nhà trường đã bố trí khu vực sơ chế riêng và khu bếp nấu riêng một chiều, vệ sinh sạch sẽ, thông thoáng đồ đạc ngăn nắp. Nhà trường cũng lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm uy tín, được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong quá trình chế biến, nhân viên nhà bếp phải sử dụng găng tay, đep tạp dề, mũ, khẩu trang, dùng dụng cụ chia thức ăn. Công tác chế biến được chỉ đạo thực hiện một cách nghiêm ngặt, lưu mẫu đúng định lượng, thời gian quy định, có chữ ký người lưu, dán niêm phong.” Bà Lê Thị Kim Thương, Bếp trưởng bếp ăn bán trú trường Mẫu giáo Tân Hòa cho biết: “Định kỳ hằng năm, tôi đều tham giam tập huấn kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong khâu chế biến đều tuân thủ nghiêm các quy định, định lượng thức ăn đảm bảo đủ dinh dưỡng cho trẻ. Thức ăn sau khi chế biến cũng được phân loại riêng, tránh việc để chung dễ dẫn đến hư hỏng, đậy lồng bàn kỹ lưỡng, không để ruồi đậu vào thức ăn,v.v…” Cùng với đó, việc xây dựng thực đơn được thực hiện thay đổi theo mùa, thay đổi theo tuần. Hiện nhà trường đang phục vụ 2 bữa ăn/ngày, trong đó có 1 bữa chính và 1 bữa phụ. Món ăn được chế biến dễ ăn, tạo cảm giác ngon, cách chế biến phù hợp với khẩu vị và sở thích của trẻ. Thực đơn hàng ngày được công khai tại bảng thông tin của trường để phụ huynh tiện theo dõi, giám sát. Các giáo viên còn lồng ghép nội dung giáo dục trẻ giữ vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm, chủ động thực hiện các công việc phù hợp với lứa tuổi, như: Rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh,v.v.. Thời tiết nắng nóng, là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn phát triển dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm tăng cao. Xác định được điều này, công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trong bếp ăn bán trú luôn được các nhà trường có tổ chức bán trú quan tâm thực hiện. Ngay từ đầu năm học, các nhà trường đã đưa ra những kế hoạch cụ thể trong việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ, nhất là việc lựa chọn thực phẩm tươi sống, nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và ký cam kết trách nhiệm đầy đủ với các cơ sở. Đồng thời, thực hiện bữa ăn của trẻ đầy đủ 4 nhóm đạm, béo, bột đường, vitamin và khoáng chất, đầy đủ định lượng để bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, phù hợp từng độ tuổi; tạo thói quen ăn uống lành mạnh cho trẻ... Nhờ vậy, dù giữa thời tiết nắng nóng, bữa ăn bán trú của học sinh vẫn được đảm bảo với phương châm “Sạch – ngon – an toàn – đủ chất”, giúp phụ huynh thêm an tâm, tin tưởng phối hợp với nhà trưởng để chăm sóc nuôi dạy trẻ một cách toàn diện nhất./.
